Dieta per disfàgia nivell 1: el tractament d’aliments per una deglució segura
La dieta per disfàgia de nivell 1 es basa en consumir aliments súper fàcils de deglutir, la majoria en una textura de farinetes, com la compota de fruites, per garantir una deglució eficaç i segura.
La disfàgia nivell 1 fa referència als pacients amb dificultats per empassar aliments per lesions o vessaments cerebrals, càncer o amb afeccions en la capacitat d’empassar; a part de les dificultats que tenen avis senils o amb alzheimer. L’objectiu principal és garantir la ingesta d’aliments per assegurar la nutrició i hidratació dels pacients.
En aquest blog volem compartir algunes estratègies per a una dieta de disfàgia nivell 1, sempre partint d’una avaluació prèvia del professional metge especialista que determina el nivell de disfàgia del pacient. La disfàgia nivell 1 té diverses categories de dificultat: moderada o greu. La dieta de disfàgia nivell 1 que proposem pot adaptar-se a la viscositat i textura que es necessiti segons el diagnòstic i les característiques de cada pacient.
En què es basa una dieta per disfàgia de nivell 1?
La dieta per disfàgia de nivell 1 es basa en modificar la densitat dels líquids i en adaptar la textura dels aliments sòlids a una viscositat tipus púding o compota de fruites. És a dir, només es pot prendre amb cullera i quan cau el menjar o líquid, manté la seva forma. Per aliments líquids ens referim a llet, sucs o cafè. També hi ha els semi-líquids com batuts, iogurts o gelats. I finalment els sòlids com el pa, carns o verdures. Tots espessats per garantir una densitat adequada pel pacient.
Seguim amb alguns apunts més sobre els aliments en la dieta per disfàgia nivell 1:
- Han de ser aliments liquats, suaus i sense grumolls
- Requereixen molt poc mastegat
- Aliments espessits amb farina, midó, patata o productes especials com gelatines, espessants o gels texturizants
Els aliments es poden espessir amb gelatines hidratants amb una base de pols aromatitzada per alguns postres, amb polpa de fruita deshidratada per preparar compotes o bé amb un espessant alimentari per augmentar la viscositat dels aliments.
Més informaci´ó sobre gelatines hidratants
Com combinar els aliments en una dieta per disfàgia nivell 1?
Hi ha alguns aliments que es poden combinar en una dieta per disfàgia de nivell 1 per a assegurar-nos que és una dieta equilibrada i nutritiva a parts iguals. A més, si bé la textura acabarà sent molt semblant, els pacients agrairan que el sabor sigui diferent i que combini diferents presentacions.
Dieta disfàgia nivell 1: Lactis i derivats
Els nutrients que aporten lactis i derivats són molt importants, també en una dieta per disfàgia de nivell 1. Parlem de llet, púding, flam, puré, formatge crema, crema batuda i evitem combinacions amb grumolls o fruits secs.
Midó, pa i grans
Aquí fem referència a patates fetes puré, pasta com fideus o arròs però liquat i pa o brioixeria. És important que els aliments estiguin el màxim de liquats possible i saturats de líquid.
Carns i proteïnes
Al tractar-se d’una dieta per disfàgia de nivell 1 sembla redundant dir que cal evitar trossos de carn sencers. No obstant això, segueix sent important una dieta amb proteïnes. Es poden fer purés de llenties o de carns, farinetes al forn o truites d’ou. També es pot utilitzar un complement proteic per assegurar-se que la dieta compleix amb aquest requisit.
Fruites i verdures
Poden ser purés i compotes de fruites, sucs sense polpa ni sucres afegits i si estan restringits, millor utilitzar algun tipus d’espessant. Farinetes o cremes de verdures, sense grumolls.
Més informació sobre proteïnes deshidratades
Una dieta per disfàgia de nivell 1 pot requerir de complements o productes per proporcionar la viscositat d’una deglució segura
A T.Aliment® volem facilitar-li la preparació d’aliments i menjars per a pacients amb disfàgia. Per això oferim diversos productes per aconseguir la textura i viscositat adequades segons les necessitats i particularitats de cada pacient.
Per a més informació pot enviar-nos un correu a info@www.taliment.com o trucar-nos al 93 874 12 00 i podrà conèixer el nostre catàleg de productes i serveis.
