Cómo adaptar una dieta texturizada para personas mayores con problemas de disfagia
Las texturas y las densidades desempeñan un papel fundamental en el cuidado de la disfagia
La disfagia es una enfermedad bastante común en personas mayores con más de setenta años; suele aparecer en pacientes de edad avanzada que tengan alzheimer, Parkinson o hayan sufrido un ictus entre otras enfermedades.
Cuando surgen estos problemas para deglutir la comida, es necesario preparar a cada paciente una dieta de nutrición adaptada, texturizada y personalizada. Cuando esto no se tiene en consideración, la disfagia puede tener consecuencias bastante más graves como la broncoaspiración, la neumonía, la desnutrición, la deshidratación o la asfixia.
Este tipo de dietas garantizan, por un lado, el aporte nutricional necesario para el correcto funcionamiento del organismo, y por el otro, que la comida y la bebida ingeridas se dirijan al estómago y no a las vías respiratorias del paciente, aumentando su seguridad y su bienestar.
Dieta texturizada disfagia: preparados para obtener purés y texturas chafables de T.Aliment
Con nuestros texturizantes para adaptar recetas convencionales a comidas trituradas con una textura de puré espeso o chafable con el tenedor, se puede cocinar casi cualquier plato e introducirlo en una dieta texturizada para gente con problemas de disfagia. Pero… ¿Qué características debe presentar el resultado final?
Características de nuestra textura de puré espeso
- No necesita masticación.
- No presenta una textura pegajosa en la boca.
- No presenta dos fases, es decir, el líquido, la salsa o la crema de la comida debe estar completamente homogénea.
- Cualquier líquido presente debe ser tan espeso como el propio puré.
- No contiene dobles texturas, grumos, hebras, pepitas o pieles; se puede terminar la elaboración pasándola por el colador.
- No aparecen zonas duras; las típicas costras formadas por el exceso de cocción, recalentamiento o reposo.
- Al coger una cucharada de puré, este mantiene su forma y no se puede verter.
- La consistencia del puré nos permite enmoldar y presentarlo por capas.
- Se puede comer con tenedor, ya que su consistencia consigue que no se caiga a través de sus dientes.
Particularidades de la textura chafable obtenida con nuestros preparados
- Aunque la comida es suave, tierna y húmeda, necesita cierta masticación.
- Podemos chafarla aún más ayudándonos de un tenedor.
- En algunos casos, puede necesitar una salsa espesa pero suave para ayudar a crear un bolo cohesivo en la boca.
- Cualquier líquido, salsa o crema presente en la comida debe ser de textura espesa.
- Agregar una salsa permite hacer comida más húmeda, facilitando así la deglución.
- No presenta dobles texturas, grumos, pepitas o hebras.
- No contiene alimentos pegajosos, flexibles, duros o que desprendan líquido cuando se muerden.
Cereales y copos de fruta deshidratados para dietas texturizadas y pacientes con disfagia
Como especialistas en dietas texturizadas para disfagia, hemos desarrollado una línea de productos de preparación instantánea, con una base de cereales ideal para desayunos y meriendas.
Contienen un alto porcentaje de vitaminas y minerales; proporcionan el conocido efecto Bifidus y no tiene azúcares añadidos de ningún tipo.
A continuación, podrá ver un vídeo de cómo se prepara dicha elaboración:
Por otro lado, también disponemos de copos de fruta deshidratados, para preparar compotas de una forma sencilla, rápida y deliciosa. Hablamos de pulpa de fruta deshidratada en copos; se deben disolver 200 gramos en 1 litro de agua para conseguir una compota idónea para dietas de nutrición adaptada y pacientes con problemas de disfagia.
Pero esto es solo una pequeña muestra de nuestro amplio catálogo de productos pensados para dietas texturizadas; le recomendamos que dedique diez minutos a ver todo lo que podemos ofrecerle.
Si quiere hacernos alguna pregunta o tiene dudas respecto de alguno de los preparados de T.Aliment, puede ponerse en contacto con nosotros sin compromiso alguno.
Rellene el formulario que encontrará en esta web y uno de nuestros comerciales le responderá en la mayor brevedad de tiempo posible. También puede llamarnos al 93 874 12 00 o escribirnos un correo electrónico a info@www.taliment.com.
Recuerde que apostar por T.Aliment es hacerlo por una empresa referente de la nutrición sanitaria.
